Cara Membuat Empal Gentong

 Cara membuat empal gentong khas Cirebon

 

Bahan:

250 gr daging sapi

100 gr paru

100 gr babat

Bumbu:

100 gr bawang merah 

150 gr bawang putih 

1 ruas kunyit 

60 gr kemiri 

100 ml santan

3 lembar daun salam

3 batang serai

1 ruas lengkuas

3 lembar daun jeruk

Garam, merica, dan gula pasir secukupnya

Cara membuat empal gentong Cirebon

1. Rebus daging, paru, dan babat bersama garam dan rempah daun salam, serai, daun jeruk, dan lengkuas untuk menghilangkan bau amis. Rebus daging sekitar 45 menit sampai matang dan empuk.

2. Setelah daging dan jeroan empuk dan matang, angkat daging. Potong-potong berbentuk kotak kecil. Sisihkan.

3. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan kunyit. Kemudian tumis dengan sedikit minyak sampai harum.

4.Setelah bumbu harum, tambahkan daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk nipis. Kemudian masukkan air atau kaldu sapi. Tambahkan garam, merica, dan gula.

5. Masukkan daging, babat, dan paru ke dalam kuah bumbu kunig. Kemudian tambahkan santan. Masak dengan api kecil sambil diaduk agar santan tidak pecah.

6.setelah itu sajikan Empal gentong dngn daun kucai agar rasa nya lebih nikmat,selain itu daun kucai juga ciri khas Empal gentong.Empal Gentong siap di sajikan dengan nasi putih hangat